Eines der einfachsten aserbaidschanischen Gerichte, Fladenbrote mit verschiedenen Füllungen. Meistens sind es Kräuter, Käse oder Käse mit Kräutern. Es können auch viel mehr Kräuter sein, das hängt ganz von den Geschmacksvorlieben ab.
Zutaten:
Frischer Koriander (Koriander) 1 Bündel
Weizenmehl 2 Tassen
Wasser ½ Tasse
Butter 150 g
Petersilie 1 Bund
Grüne Zwiebel 1 Bund
Salz 10 g
1. Die notwendigen Zutaten vorbereiten.
2. Das Mehl mit dem Salz mischen, eine Vierteltasse warmes Wasser dazugeben und verrühren.
3. Das restliche Wasser unter ständigem Rühren zugießen. Zu einem festen Teig kneten.
4. Die Kräuter hacken.
5. 100 Gramm geschmolzene Butter einrühren.
6. Den Teig in vier gleiche Portionen teilen.
7. Jede Portion zu einem dünnen Pfannkuchen ausrollen - etwa 1 Millimeter dick.
8. Die Füllung auf die Hälfte des ausgerollten Teigs geben, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder mit einer Gabel verschließen. Dabei ist es wichtig, dass möglichst wenig Luft im Inneren bleibt.
9. Die Koutabas auf eine erhitzte trockene Pfanne legen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.
10. Die fertigen Kutabs mit Butter bestreichen.